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近年来，餐饮市场呈现“消费降级”表象：2024年全国餐饮人均消费降至39.8元，同比下降6.6%，消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%。部分商家为抢占市场，不惜牺牲食材品质、简化服务，形成恶性竞争循环。而和府捞面却反其道而行，通过供应链的降本增效，在坚守品质的同时不断降低价格门槛。
据悉，2025年上半年，和府捞面交出了一份令人瞩目的成绩单：品牌实现营收近13亿元，营收与利润双双创下近5年历史新高，会员人数突破3700万。这组“硬数字”的背后，是其“品质升维、价格降维”的独特发展逻辑，为深陷 “劣币驱逐良币” 困境的餐饮行业提供了破局思路。
早在去年，和府捞面就率先将产品主流价格带切入25-29元区间，打破 “高端即高价” 的偏见。当时推出的黑塌菜卤肉拌饭，凭借优质食材与亲民价格，被网友称为 “最伟大的单品”，快速积累市场口碑。今年，其性价比优势 “一升再升”：一方面持续发掘黑塌菜、黄柿子等优质食材，研发荞麦拌面等清爽新品；另一方面将多年畅销的肥牛汤面系列价格降至 29元，让经典招牌彻底告别“3字头”。
这一系列动作的底气，源自和府捞面从成立之初就构建的供应链壁垒。作为业内少有的 “先建央厨后开门店”的品牌，其成熟的供应链体系支撑着全国门店运营与冷链配送，更通过集采议价、自研自产提升成本优势。去年的央厨直播吸引了85万人围观，其中员工八步清洁、8小时骨汤慢炖等环节的可视化呈现，让消费者直观感受到 “每一口都是真材实料”。今年的如皋黑塌菜产地溯源、山西雁门苦荞引进等动作，也进一步夯实了品质信任。
如今，和府捞面已收获越来越多消费者的青睐以及行业权威认可。据悉，今年上半年和府捞面大众点评月均好评率高达约98%，较去年下半年提升约两个百分点，并连续三年蝉联红餐网“年度面馆十大品牌”榜首。在行业纠结“是否跟价”时，和府捞面已用业绩证明：真正的逆势增长要“向内求”，用极致供应链提效、用透明化建立信任、用品质食材筑护城河。价格战不是终点，价值战才是长期赛道，而和府捞面正为自己赢得更广阔的增长空间。
